Mein Rezept für Köstliche vegane Chocolate Chip Cookies

Jetzt kannst du auch mit leckeren Cookies die Welt erobern

Zutaten

• 270 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backnatron
• 1 Teelöffel salt
• 2 Esslöffel gemahlener Leinsamen
• 75 ml Wasser
• 210 g Kokosöl
• 150g Zucker (weiß)
• 165g Vollrohr Zucker (bei DM erhaltbar)
• 1 Teelöffel vanilla extract
• 340 g Vegane Schokolade

Auch am besten Muffinförmchen (ich bevorzuge wiederverwendbare Muffinformen aus Silikon)

Anleitung

1. Mehl, Natron und Salz mischen. Beiseite stellen.
2. Leinsamen und Wasser mischen. Beiseite stellen.
3. Zucker und Kokosöl cremig rühren.
4. Leinsamenmischung und Vanilleextrakt langsam in die Zucker-Kokosöl-Mischung einrühren.
5. Nach alles gut vermischt ist, Mehlmischung einrühren – nur bis alles gerade verbunden ist.
6. Chocolate Chips unterheben (Wenn Schokolade noch nicht in Chips form ist, zuerst die in kleine Teile hacken)
7. Den fertigen Cookie-Teig etwa eine halbe Stunde (oder bis zu 5 Tage) in den Kühlschrank stellen.
8. den Backofen auf 180°C vorheizen
9. den Teig in die Muffinförmchen füllen – etwa einen großen Löffel pro Muffinförmchen
10. 7-9 Minuten backen
11. Kekse aus dem Ofen nehmen und in den Förmchen abkühlen lassen.

Hinweis

Frisch aus dem Ofen sind die Cookies unglaublich weich. Im Grunde wie eine Cookie-Suppe. Man muss sie vollständig abkühlen lassen, damit man sie aus den Muffinformen herausholen kann, ohne sie zu zerbrechen. Ich stelle sie gerne in den Kühlschrank, damit sie ganz fest werden, bevor ich sie herausnehme.